「マニュアルの先にあるものを読む」

（陳健一四川飯店オーナーシェフ）

“料理を提供するっていう最終目標があるわけだから、それに向かって準備すればいいわけだから。そういうことをパッパッパッってやれる子はどんどん伸びる。これをやっておいたほうがいいんだろうなって考えられるから、どんどん動くことができるのね。反対に次に何の指示が来るのか待っている子は伸びない。もちろん指示を出せば、間違いなくやるけど、自分からは動けないの。その違いだよね。その場の状況を見て、いまこれが必要だと感じたらスッと動くことができる人。要はどれだけ気が利くかってことだよね。“

マニュアルとは何かを間違いなくやるために作られているものですから、そこにプラスαしていくことが付加価値ですね。

ですから、何をするのかを早く理解し、そこへ向けてより良い方法を考え行動することが大切だということです。

マニュアルに書かれていることは最低限のことで、その内容はやって当たり前の内容なのです。

最初は上手くいかないかもしれませんが、勇気を持って行動していかなければ自信は得られません。

間違えても良いからやってみる。そうすれば、間違っていたとしても、あなたが真剣に考えて行動してくれたのであれば、その想いは伝わります。

間違えて怒られたら、違うということがわかりますから、誠心誠意の謝罪をし、次は絶対にしないように改善すれば良いのです。

経験に基づいた自信を持って、たくさんの人に喜ばれる自分を創り上げていきたいですね。

今日もよりみんなの役に立てるよう、全力で感じて動いていきましょう。

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