「てんぷらに革命を起こす」

（近藤文夫てんぷら近藤店主）

“当時は衣が厚くて素材の味をちっとも感じないてんぷらが多かった。それに、山の上ホテルもそうでしたが、いろんなお店を食べ歩いても、野菜のてんぷらを出すところがなかったんですよ。「野菜を揚げるべきじゃないか」と、江戸前てんぷらの主人に聞いたら、…相手にされない。それでも、将来、野菜が必要になる時代が絶対に来ると私は考えていました。…てんぷらだけ野菜がないのはおかしい。だから私は生意気にも、野菜を取り入れることで、てんぷらを一つのコースが組めるような料理にしてやろうと思ったんです。技術的にはとても難しかったのですが、試行錯誤を続けるうちに、野菜は薄い衣じゃないと香りが立たないことが少しずつ分かっていったんですよ。そのように、これまで誰もやったことのない新しいことにどんどん挑戦していくことで、お客さんも増えていって、いつしか「てんぷらといえば、山の上ホテル」と言われまでになったんです。“

自分の信念を持ってやり切ることが大切だということで、今ある常識というのは、常識になるまでは非常識だったものが多いのです。

今の常識に逆らうことはとても勇気がいることではありますが、一歩ずつでも踏み出して今の常識を変えていかなければ未来は豊かになっていかないのです。

今の常識で今の結果なのですから、常識的に考えていたら、改善も革新は出来ないものです。

自分勝手に変えることは誰の為にもなりませんが、みんなのために常識を考えて、より良い常識にしていくことが大切なのです。

自分の常識、業界の常識、会社の常識・・・世の中には長い月日の中で育まれたたくさんの常識があります。

それぞれの常識にはメリットとデメリットが必ずありますが、今の自分にはない素晴らしい常識が存在するものです。

自分の常識に囚われることなく、それぞれの良いところを取り入れて、みんなのためにより良い常識をつくっていくことで、みんなの豊かな未来をつくっていきたいものです。

「これでいいのだろうか」という異和感を大切にして、常識を打ち破っていきましょう。

今日もよりみんなの役に立てるよう、全力で感じて動いていきましょう。

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