「マニュアルの先にあるものを読む」

（陳健一四川飯店オーナーシェフ）

“伸びていく子は一緒に仕事をしているとすぐに分かっちゃう。例えば、どこかのホテルに仕事に行くとするでしょう。仕事の内容は決まっているけど、僕からは事前の指示は何も出さないの。だいたい長く一緒にやっている子は、何をすべきかが分かるからそれなりに働ける。料理を提供するっていう最終目標があるわけだから、それに向かって準備すればいいわけだから。そういうことをパッパッパッってやれる子はどんどん伸びる。これをやっておいたほうがいいんだろうなって考えられるから、どんどん動くことができるのね。反対に次に何の指示が来るのか待っている子は伸びない。もちろん指示を出せば、間違いなくやるけど、自分からは動けないの。“

「自発性」が大切だということで、仕事を自分ごと化して、自分で考え、行動することで成長することが出来るのだと思います。

仕事における行動の先には必ずお客様がいて、その人たちが喜び、笑顔になるために自分ができることを全力でやることが重要なのです。

製造業のように、環境を一定に整えることが出来る仕事は完全にマニュアル化することが出来ますが、そうでない多くの仕事では、それぞれの社員が認知・判断・行動する必要があります。

ですから、考え方を教えられたら、その考え方を基に、自分で考え行動してみることが出来る人ほど成長が早いのです。

やり方・段取りの仕方の全てを教え、覚えるためにはものすごい時間が必要になりますから、教えてもらわないとできない人は長い間苦労することになります。

私たちはお客様の代わりにモノの移動や保管に係る手間を省くことが仕事ですから、その目的を達成するために自分を成長させていきたいですね。

今日もよりみんなの役に立てるよう、全力で感じて動いていきましょう。

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